全国最好吃的牛肉汤榜单 发烧汤友试吃报告来啦

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  值得一说的是,淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分,可以完美照顾不同口味的人群,咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜,不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜的牛肉汤则是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。 万记牛肉汤创始于1996年,集南北流派牛肉汤之精华,独家创制而成,经过多年的发展,已经在市场上获得了大众的认可。组图:麻辣鸡巡演宣传照被侃“欧美版白浅” 置 我当时和朋友去的时候,就排了足足半个多小时队,要不是闻到了它家牛肉汤的香味,我和朋友早就走了。不过现在想想,幸亏没走,不然就错过了这家顶着“网红”壳子,却拥有“百年”悠久历史的老店了。 据说,徽兰庭牛肉汤的创始人程春华,是清乾隆御厨后人的传人,他最大的爱好就是全国各地找优质的牛肉。而且经他敲定的牛肉全是吃百草、喝山泉,2-3岁的“妙龄”散养黄牛,每锅汤足足熬了两头牛腿棒骨和牛精腱,牛肉劲道爽口、富有弹性,汤汁浓郁入口,沁人心脾,再加上传承百年的宫廷秘方和几十种食材、滋补药材,喝一口汤简直让人味蕾大开,欲飘欲仙~ 作为一个资深牛肉汤发烧友,我差不多已经吃遍了全国最好吃的“牛肉汤”,今天写在这里的就是我多年品鉴牛肉汤的“吃货经验详单”,大家有机会可以去品尝一下~好了,文章写好了,也快下班了,我要和三俩好友相约去徽兰庭喝牛肉汤啦。 万记牛肉汤的口味具有鲜、辣、香的风格特点,据说牛肉全是取自精选上等的黄牛后腿肉,低脂、高钙、强韧有力,口感一流;再添加20多味特殊原料、名贵滋补药材,和上好的牛肉、牛骨三滚三沸熬制而成,所以喝起来热辣过瘾、辣而不燥、鲜而不膻、香气扑鼻、滋味纯正。 摸着良心说,作为一名资深牛肉汤爱好者,全国各地的牛肉汤我基本都喝过,从北派和南派,从高档酒店到深巷小吃,我差不多都吃过,但说实话,没有一家能比得上“徽兰庭”。 第一次去喝的时候,我最注意的就是它家的“颜值”,从门店到餐具,从摆件到汤品,全部都非常“高颜值”,符合当代年轻人的审美,所以当时没太注意味道,只顾着拍照发朋友圈了,如果以后有机会,还想再喝一遍,品尝一下味道。 当年大学放假去洛阳找一个朋友,他就约我去喝这家牛肉汤,大早上过去人就已经很多了,排了一回队,叫了牛肉汤、饼丝和锅盔。在洛阳,喝牛肉汤是不用勺子的,直接对着碗边喝才最得劲,于是,两个人喝的酣畅淋漓,真是应了那句话,洛阳人的命是汤给的,一天不喝就浑身不舒服,这或许是最能温暖灵魂的方式了。 当时和朋友去这家店的时候,发现店里不仅是牛肉汤美味,不仅是纯牛肉、牛骨熬制,靠牛骨髓出香味浓郁,另外店里的装修也很典雅,充满江南韵味,字画、楹联、刺绣、摆件等元素的存在,更是在不知不觉中触动了心中的炎黄情怀,和朋友一口热汤,再聊上几句话,别有一番平静自然的滋味。 这家店我有幸去过两次,早上去过一次,晚上去过一次,每次都很热闹,店铺生意非常好,客人一直都是络绎不绝。大早上的那次是在冬天,进店之前还直打哆嗦,进去后热气香气直接扑鼻而来,喝了牛肉汤之后,更是从胃里暖到了心里,所以对这家店印象一直很深。 这家店的牛肉汤与传统牛肉汤的浓腻不同,其采用新鲜的牛肉、牛骨,当天熬制、当天出售,主打的是“清淡鲜香”。 曾和家人一起去喝过这家的牛肉汤,印象最深的已经不是店里的牛肉汤,而是其极具特色的淮北山芋粉丝,爽滑、筋斗、久烫不腻,当时叫了一份觉得没吃够,后来又特意点了一份,服务员还自豪地介绍,他家的牛肉汤富含蛋白质和多种微量元素,能健胃、活血、驱寒、提神、强身健体,不伤胃不上火,说实话,如果店里的服务员对汤都能有这么清楚的了解,那也说明这家店是在用“心”做生意了。 纪大学士牛肉汤选自蒙古科尔沁养殖场出品的黄牛肉,无添加,绿色健康;时令蔬菜,也是无任何添加剂,天然食材,营养健康;多种佐料也是独家秘制制作,有味道,有营养,风味独特,回味无穷;再慢慢熬制八小时,用心赢得口味。 第一次吃淮南牛肉汤是去出差的时候,牛肉汤上来后,老板还问我要不要吃薄饼,出于好奇,我就要了一份,搭配着味道非常醇厚的牛肉汤里满满的牛肉片,简直就是薄饼和牛肉汤“谈起了恋爱”, 你侬我侬,完美融合,没有一点粗糙的感觉,可惜留存了我美好记忆的那家淮南牛肉汤,具体位置已经记不大清了,也不知道以后有没有机会再去吃一次。 马杰山牛肉汤馆(又叫马傑山牛肉汤馆 )是洛阳人公认最好喝的牛肉汤馆,有老顾客说过,在洛阳,它排第二,没人敢争第一。 听闻了徽兰庭的“鼎沸名声”之后,我抱着质疑的态度去了这家火遍大江南北的“网红牛肉汤店”,在吃了一碗香酥牛肉汤后,简直佩服地“五体投地”……因为离得近,如今已经N刷,只要有时间就去吃一碗,排再长的队也不怕。 徽兰庭如今在全国已经有300多家门店,各位吃货朋友们千万不要错过。但是去之前也要做好心理准备哦,因为这家店的火爆程度令人咂舌,仅拿苏州的那家门店来说,40个座位,一天接待400多人,比号称“战斗机”的海底捞还要高。 最终熬出来的牛肉汤绝对是汤清鲜美,有牛肉味,关键一点都不肥腻,是真真正正用牛骨头熬出来的汤。想象一下,白色的大海碗内,是乳白色的汤,伴随着热热闹闹的人群,还飘出来扑鼻的香味儿,汤上漂着青翠的葱花和红色的辣椒,再加入秘制的喷香油辣子,口感咸、香、辣,回味无穷,牛肉汤底的豆腐丝、粉条等更是像一个小惊喜。 海记牛肉汤创始人是海龙胜老先生,他在获得该汤的祖传秘方之后,又经过了几十年的研制,所以此汤如今更加浓郁醇厚。 真正喝汤讲究的,还会赶早起来喝“头汤”。老话说的好:“七点钟喝汤(原味),八点钟喝油(加水多了,靠油出味),九点钟喝水(寡淡)。”所以,只有头锅汤才是最原汁原味的汤。 这家店,是用牛肉+牛骨头熬制大锅汤,味美不肥且浓郁,牛肉绝对是这里的一大特色,炖的又烂又嫩。肉是酱牛肉,汤中有麻味,大块牛血块,非常有特点。汤里配上相应的主材,再撒上调味料大葱花和香菜叶,沏汤后淋油泼辣子,吃的时候配饼丝或者烧饼,或者配油旋饼。 作为苏豫鲁皖沪一带的名小吃,淮南牛肉汤的名气可以说是家喻户晓,其鲜醇、清爽、浓香的味道,让生客口齿留香,更让熟客流连忘返。 海记牛肉汤的主料选自鲁西黄牛,经热汤冲洗的现宰牛肉呈现粉红色泽,高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,吃起来鲜嫩且入口即化;此外,据说在貌似平常的汤里,还有秘而不宣的十几种药材,清鲜爽嫩、注重原味,常喝此汤还可强体壮骨延年益寿。 据说,这家牛肉馆每天都用清晨现宰的牛肉,一头半,再加上代代传承的秘制配方,炉火纯青的烹饪方法,直接将牛整架骨熬出来,汤鲜味美。 如今生活节奏加快,大家很少能再有耐心喝一碗滚烫浓郁的鲜汤,但海记牛肉汤主打的不仅是美味,更是健康、营养的膳食理念,所以很多朋友去喝过之后,都成了回头客。 据说,出于不同人群口味不同的考虑,张大学士牛肉汤根据小孩、年轻人、中老年人选出的心中独有的味道,特意推出了五大款特色牛肉汤。 兄弟俩老李家牛肉汤也是洛阳界内颇有名气的牛肉汤,身为洛阳人,清晨叫醒你的可能不是梦想,而是一碗牛肉汤,“早上一碗汤,给个神仙也不当”。

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