它来自肉夹馍的故乡不但有花样吃法还有隐藏菜

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  你家乡的小吃中,哪一样知名度不算高但很特别,在郑州吃到过吗?欢迎在评论区留言。

  凉粉?对,你没看错。在灵宝最受欢迎的除了肉夹馍,就是这个凉粉了。它还有一个很洋气的名字,叫一生凉粉。据说是老一辈在踏入这行时,下决心要干一生而命名的。

  一生凉粉摸起来弹弹的很有手感,即使一整盆用力倒扣下来也是完整不破,不碎不烂。了解后才知道它是用纯绿豆发酵后制作而成,和常见的红薯凉粉比起来,会更加筋韧一些。

  凉粉可以凉拌也可以热炒,刮成细长条的凉粉码在碗里,拌上黄瓜丝,淋上一些调好的料汁和辣椒油简单一拌就可以吃了。吸溜一口入嘴,冰凉爽滑却不失软糯筋道,恍惚中还有点吃米粉的错觉。

  而炒凉粉的做法,则和常吃常见的炒凉粉不太一样。常见的炒凉粉大多都是炒成碎末,灵宝炒凉粉做好后却是片状。很多灵宝老乡来吃炒凉粉时,还会要求加入一个鸡蛋一起炒,据说这是只有灵宝人才知道的隐藏菜单。

  炒好的凉粉,第一口下去先是辣辣的口感,紧接着就有一股独特的酸味涌上了舌尖,但并不刺激,反而绵软有回味。凉粉软软筋筋的,配着鸡蛋吃起来,软嫩鲜香。

  和一生凉粉一同出现的,一定有浆饭,这也是不少吃货的心头好。制作一生凉粉剩下的酸浆,就是制作浆饭不可或缺的食材。从这一点就可以看出,老一辈在制作这些美食时,真的是做到了物尽所用。

  搅一下,醉人的酸香味儿就涌了上来。面条已经被煮的很软烂,配着脆脆的芹菜粒送进嘴里很有口感。和常吃的粉浆面条比起来,味道要偏酸偏重一些,余味却很香醇。

  有灵宝羊肉汤的地方,自然也少不了羊肉糊饽。糊饽其实是用糊饽馍做成饼丝后,在羊肉汤里和配菜一起烩制而成的。烩好的糊饽色泽鲜艳、配菜丰富,吃起来爽滑筋道、余味醇厚。

  听老板说,因为一生凉粉制作工艺比较复杂,为了保证口感,都是从灵宝老家运过来的。如果你也刚好想念这一口,不妨过来坐坐,没准还能见到老家的其它小吃哦。

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